Depuis l’interdiction de fumer dans les lieux publics fermés, les terrasses de cafés, d’hôtels et de restaurants sont devenues le dernier refuge des fumeurs. Cette réalité impose aux exploitants une double responsabilité : maîtriser la réglementation pour leurs terrasses en matière de tabac et équiper leurs espaces extérieurs de manière appropriée. Le choix des cendriers pour les terrasses de restaurants ne se résume pas à poser un récipient quelconque près de la porte d’entrée. C’est un sujet qui engage la conformité réglementaire de l’établissement, la sécurité incendie, la propreté des abords et, en définitive, l’image perçue par la clientèle.
Le cadre réglementaire à connaître
La législation française encadrant le tabac dans les établissements recevant du public repose sur plusieurs textes qui se complètent et dont la méconnaissance expose l’exploitant à des sanctions financières significatives.
Le décret n° 2006-1386 du 15 novembre 2006, entré en application le 1ᵉʳ janvier 2008 pour les débits de boissons, hôtels, restaurants et casinos, interdit de fumer dans tous les lieux fermés et couverts accueillant du public. L’article R.3512-2 du Code de la santé publique précise que cette interdiction s’applique dès lors que l’espace est couvert, même partiellement. Concrètement, une terrasse entièrement ouverte sur l’extérieur autorise le tabac, mais une terrasse fermée par des parois latérales et couverte par un auvent entre dans le champ de l’interdiction. La jurisprudence a progressivement durci l’interprétation : une terrasse couverte dont un seul côté reste ouvert peut être considérée comme un espace fermé au sens de la loi.
Pour l’exploitant, cela signifie que la réglementation pour les terrasses de restaurants impose de distinguer clairement les zones fumeurs (terrasses ouvertes) des zones non-fumeurs (intérieur et terrasses couvertes ou fermées). La signalétique obligatoire doit être visible et sans ambiguïté, sous peine d’une amende de 450 euros pour défaut d’affichage.
La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC) du 10 février 2020 a renforcé les obligations des établissements en matière de gestion des mégots. Les exploitants de terrasses sont tenus de mettre à disposition des clients des cendriers adaptés. L’objectif est de lutter contre le jet de mégots au sol, classé comme dépôt sauvage de déchets passible d’une contravention de 135 euros pour le fumeur et potentiellement imputable à l’exploitant si aucun dispositif de collecte n’est proposé. Cette obligation renforce l’importance de disposer de cendriers pour les terrasses de restaurants en nombre suffisant et correctement positionnés.
En matière de sécurité incendie, les établissements recevant du public (ERP) sont soumis au règlement de sécurité issu de l’arrêté du 25 juin 1980. Les cendriers extérieurs doivent être conçus pour contenir les braises et mégots sans risque de propagation. Les modèles à sable, à étouffoir intégré ou à double paroi répondent à cette exigence. Évitez impérativement les contenants ouverts (pots de fleurs, seaux improvisés) qui ne garantissent aucune sécurité et qui ternissent l’image de l’établissement.
5 critères de choix pour un équipement professionnel adapté
Le marché propose une gamme étendue de cendriers extérieurs sur pied. Pour un établissement CHR, la sélection doit s’appuyer sur cinq critères essentiels qui garantissent un usage conforme, durable et esthétiquement cohérent avec le positionnement de l’établissement.
La sécurité incendie constitue le critère non négociable. Privilégiez les cendriers dotés d’un système d’étouffoir fermé qui prive les mégots d’oxygène et empêche toute combustion résiduelle. Les modèles à sable restent efficaces mais nécessitent un remplacement régulier du sable, qui finit par être saturé de cendres et de goudron. Les cendriers à double paroi avec couvercle perforé offrent le meilleur compromis entre sécurité et facilité d’entretien.
La capacité doit être dimensionnée en fonction de la fréquentation de la terrasse. Un cendrier de contenance insuffisante déborde rapidement aux heures de pointe et produit un effet visuel désastreux. Pour une terrasse de vingt à trente couverts, comptez au minimum deux cendriers sur pied d’une capacité de trois à cinq litres chacun, vidés au minimum deux fois par service. Les modèles de grande contenance (huit à dix litres) conviennent aux terrasses à fort trafic et réduisent la fréquence de vidage.
La stabilité est critique en environnement extérieur. Un cendrier sur pied qui se renverse au premier coup de vent disperse des mégots sur la terrasse et crée un risque incendie. Choisissez des modèles dotés d’une base lestée (béton, acier épais ou fonte) d’au moins cinq kilogrammes pour les zones exposées. Certains fabricants proposent des cendriers avec fixation au sol par platine boulonnée, une solution radicale contre le basculement et le vol.
Le matériau détermine la longévité et l’esthétique du cendrier. L’acier inoxydable brossé ou poli offre la meilleure résistance à la corrosion et un entretien minimal ; c’est le choix de référence pour les établissements de catégorie supérieure. L’acier galvanisé thermolaqué permet de jouer sur les couleurs pour intégrer le cendrier à l’identité visuelle de la terrasse, à un coût plus accessible. L’aluminium, léger et inoxydable, convient aux terrasses démontables ou saisonnières. Quel que soit le matériau retenu, vérifiez que les finitions résistent aux UV pour éviter la décoloration en quelques mois d’exposition.
L’esthétique et la discrétion ne doivent pas être négligées. Un cendrier imposant et disgracieux au milieu d’une terrasse soignée sabote l’effort de décoration. Les modèles actuels adoptent des lignes épurées, des finitions soignées et des gabarits compacts qui s’intègrent naturellement dans l’aménagement. Les cendriers combinés à une corbeille de tri sélectif ou à une jardinière constituent des options particulièrement élégantes qui remplissent plusieurs fonctions sans multiplier le mobilier sur la terrasse.
Implantation et bonnes pratiques d’usage
Le positionnement des cendriers sur la terrasse obéit à une logique simple : ils doivent être visibles, accessibles et situés dans les zones où les fumeurs s’installent naturellement. Placez-en au moins un à chaque extrémité de la terrasse et un à proximité de l’entrée de l’établissement, point de passage obligé des fumeurs qui sortent entre deux plats ou en fin de repas.
Évitez de positionner les cendriers trop près des tables de clients non-fumeurs ou des zones de service alimentaire. Un espacement d’au moins deux mètres entre le cendrier et la table la plus proche limite les nuisances olfactives et les conflits d’usage.
Intégrez le vidage et le nettoyage des cendriers dans le protocole d’entretien quotidien de la terrasse. Un cendrier débordant de mégots renvoie une image de négligence incompatible avec les standards du secteur CHR. En haute saison, un passage toutes les deux heures n’est pas superflu. Attention lors du vidage : ne jetez jamais le contenu d’un cendrier directement dans un sac poubelle en plastique. Videz les mégots dans un conteneur métallique dédié, laissez-les refroidir complètement avant leur mise en déchets. Des incendies de bennes à ordures causés par des mégots insuffisamment éteints sont régulièrement signalés dans les établissements CHR.
S’équiper en conformité et en qualité
La mise en conformité de votre terrasse en matière de collecte des mégots ne requiert ni travaux importants ni budget considérable, mais elle exige de sélectionner des équipements réellement conçus pour un usage professionnel intensif. Les cendriers grand public vendus en grande surface ne résistent ni à la fréquentation d’une terrasse CHR ni aux conditions climatiques prolongées.
Pour découvrir une sélection de cendriers extérieurs sur pied adaptés aux exigences des cafés, hôtels et restaurants, rendez-vous sur www.direct-hotellerie.com. Vous y trouverez des modèles conformes aux normes de sécurité, conçus pour résister à un usage professionnel quotidien et disponibles dans des finitions compatibles avec tous les styles de terrasse.
