Restauration collective face à l’obligation de tri : bien choisir ses équipements
Depuis le 1er janvier 2024, le tri à la source des biodéchets s’impose à tous les producteurs, sans seuil de tonnage. Hôtels, campings, villages vacances et restaurants sont concernés au même titre que les cantines scolaires ou les hôpitaux. Mais au-delà de la conformité réglementaire, le point de tri est devenu un équipement à part […]
Chaises de restaurant : confort, empilabilité et design
Dans l’univers de l’hôtellerie-restauration, la chaise de restaurant professionnel est bien plus qu’un simple mobilier d’assise. La chaise doit être confortable, facile à stocker, en cohérence esthétique avec la décoration et possédant les caractéristiques liées à un usage intensif. Ce guide comparatif décompose les éléments clés d’un choix optimisé pour des chaises de restaurant, en […]
Tables de restaurant : rondes, carrées ou rectangulaires ?
Le choix des tables de restaurant ne se résume pas à une question esthétique. La forme de vos tables influence directement la capacité d’accueil, la circulation du personnel, l’ambiance générale et même la qualité des échanges entre convives. Que vous équipiez une salle intérieure ou une terrasse restaurant, le choix entre table ronde, carrée ou […]
Chafing dish ou bain-marie : lequel choisir pour son buffet ?
Œufs brouillés, bacon croustillant, saucisses dorées : le pôle chaud constitue souvent le point fort d’un buffet petit-déjeuner hôtelier. Pour maintenir ces préparations à température idéale tout au long du service, deux solutions s’affrontent : le chafing dish professionnel et le bain-marie buffet hôtel. Mais quelle est réellement la différence bain-marie chafing dish ? Et […]
Comment aménager son buffet petit-déjeuner : équipements et présentation
Le buffet petit-déjeuner représente l’un des moments clés de l’expérience client en hôtellerie. Savoir comment aménager son buffet petit-déjeuner de manière optimale peut transformer cette prestation en véritable atout différenciant pour votre établissement. Entre le choix des équipements professionnels, l’organisation des espaces et la présentation des produits, de nombreux éléments entrent en jeu pour créer […]
